Четверг 18 июня 2026 года

Вы здесь: Главная» Все новости» Технологии» Создана эффективная система для удаления лактозы из молочных продуктов

Создана эффективная система для удаления лактозы из молочных продуктов

Вторник, 14 Октября 2025 06:52

Российскими исследователями разработаны многоразовые полимерные микрокапсулы, которые безопасно и стабильно удаляют лактозу из молочных продуктов с помощью фермента бета-галактозидазы. Об этом рассказала пресс-служба Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН.

В сообщении говорится, что новая разработка российских биофизиков позволяет превращать фермент из одноразового расходного материала в устойчивый многоразовый инструмент. Технологию разработала группа исследователей из ИТЭБ РАН и Московского политехнического университета.

Исследователи давно работают над созданием различных полых микрокапсул из полиэлектролитов и иных полимерных материалов. Их уже приспособили для постепенного высвобождения молекул различных лекарств и для очистки воды от токсичных ферроцианидов. А сейчас ученые приспособили эти капсулы для очистки молочных продуктов от лактозы. Известно, что её не могут переваривать люди, у которых отсутствует "европейская" версия гена LCT.

Сейчас для решения этой проблемы молоко обрабатывают методами, меняющими вкусовые качества молока и при этом дорогими из-за "одноразовости" использования ферментов. Российские исследователи предложили упаковать бета-галактозидазу - белок, способный расщеплять лактозу - внутрь капсул из полимера, которые прикрепляются к поверхности стеклянной пластины.

Опыты показали, что капсулы работают эффективно, при этом позволяя использовать метод на протяжении как минимум пяти циклов обработки молочной продукции. Что даёт возможность намного снизить себестоимость производства низколактозного и безлактозного молока.

Миронова Любовь Опубликовано в Технологии Теги Новости

Читайте также

Россиян атакуют мошеннические сайты с опросами и обещаниями кешбэка В преддверии Дня России активность интернет-мошенников заметно выросла. Специалисты компании F6 выявили как минимум восемь фишинговых сайтов, которые злоумышленники запустили в период с 30 мая по 8 июня. Названия доменов…

Найдена возможность превращать отходы древесины в ванилин и биопластик Группа сотрудников Университета Аликанте и Политехнического университета Валенсии (Испания) представила технологию трансформации лигнина в ванилин и биоразлагаемые материалы. Итоги исследования опубликованы в Nature Communications. Методика даёт возможность стабильно перерабатывать растительные…

В Европе планируют наладить выпуск аккумуляторов из старых батарей Снизить вред для экологии позволит переработка отслуживших аккумуляторов. Подобный метод даст возможность сократить выбросы углекислого газа на 80% в сравнении с привычной добычей сырья. Ключевым компонентом анодов литий‑ионных аккумуляторов является…

Интернет и СМИ

Новости СМИ2

Главное за сутки

Погибший в Ростовской области и 555 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы Средства ПВО за ночь перехватили и уничтожили 555 украинских беспилотников над российскими регионами и акваторией Азовского моря, сообщили в Минобороны РФ. Один человек погиб в результате атаки БПЛА в городе…

Самая массированная за два года атака БПЛА на Московский регион. Главное о ситуации Нескольким БПЛА удалось атаковать Московский НПЗ, принимаются меры по ликвидации последствий, сообщил мэр столицы Сергей Собянин. По его данным, на подлете к Москве сбили более 190 беспилотников. Обломки БПЛА упали…

ВС России нанесли групповой удар по энергообъектам на Украине. Что известно Российские войска нанесли ночной групповой удар по энергетическим объектам противника в ответ на террористические атаки Киева. Поражен склад горюче-смазочных материалов (ГСМ) в Киевской области и нефтеперерабатывающий завод в Полтавской области,…

Тема дня

Украина в Гааге полностью проиграла России пролив и море

Постоянная палата третейского суда в Гааге отклонила все ключевые претензии Киева к Москве – о стату...

Фото

ACS: Экспериментальный препарат сумел обратить вспять болезнь Альцгеймера

Австралийская научная группа обнаружила, что экспериментальный препарат Cu(ATSM) с медью в составе с...

Опрос

Что будет с дальнейшими поставками российского газа в Армению?

Показать результаты »

Анекдот дня

Работа - это такая вещь, которая мешает получать удовольствие от жизни, помогая получать удовольствие от жизни.

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.