Употребление той же самой пищи утром сжигает на 44% больше калорий, чем вечером

Фото из открытых источников

Исследование, проведенное в Массачусетской больнице общего профиля Бригхэма, показало, что организм сжигает меньше калорий при переваривании пищи вечером, и причина кроется во внутренних биологических часах, а не во сне или физической активности. 

Съеденный в 7 вечера бутерброд требует от организма меньше энергии для переваривания, чем тот же бутерброд, съеденный в 7 утра. Этот результат получен в ходе небольшого, строго контролируемого эксперимента, проведенного в Массачусетской больнице общего профиля Бригхэма и опубликованного в журнале Metabolism.

Этот промежуток времени никак не связан со сном, неподвижным сидением или сидением в темноте. Исследователи убрали все эти факторы. Остались только внутренние 24-часовые часы, работающие самостоятельно. Употребление почти половины суточной нормы калорий после 17:00 приводит к повышению уровня глюкозы в крови, даже если пища и количество калорий остаются неизменными.

В этом исследовании рассматривается еще один аспект этой проблемы: сколько энергии организм тратит на переваривание пищи и как это меняется в течение дня.

Приём пищи на несколько часов повышает скорость метаболизма. Кишечнику необходимо усвоить поступившую пищу, а печени и мышцам — запасти или сжечь её. Всё это требует энергии.

Исследователи называют дополнительный сжигание калорий термогенезом, вызванным диетой, или ДИТ (диета-индуцированный термогенез). В большинстве учебников он оценивается примерно в 10 процентов от суточного потребления калорий человеком.

Исследователям известно еще с начала 1990-х годов, что уровень DIT выше утром, чем вечером. Исследование 1993 года, в котором участвовали девять молодых мужчин, евших один и тот же прием пищи в 9 утра, 5 вечера и 1 час ночи, показало, что утренний прием пищи вызывал наибольший всплеск активности.

Никто не смог точно определить причину. Люди, которые едят по утрам, просто спали, затем наступал рассвет, и они обходились без еды 10 или 12 часов. Любой из этих факторов мог бы сам по себе объяснить разницу.

Группа исследователей под руководством Хан-Чоу Ко и Франка Шеера из программы медицинской хронобиологии в Бригхэмской женской больнице хотела выяснить, могут ли одни только часы воспроизвести этот ритм.

«Неясно, связано ли это с влиянием наших биологических часов», — написали исследователи в разделе вопросов и ответов, опубликованном Массачусетской больницей общего профиля Бригхэма.

Чтобы ответить на этот вопрос, они использовали метод, который биологи, изучающие циркадные ритмы, называют постоянным режимом. В исследовании приняли участие шестнадцать взрослых с избыточным весом или ожирением, 12 из них мужчины, средний возраст которых составлял 36 лет. Они бодрствовали 36 часов подряд при тусклом свете, полулежа в постели, без физических упражнений и без часов.

Каждые шесть часов они съедали одинаковую небольшую порцию пищи. После каждой порции команда измеряла количество потребленного кислорода и выдыхаемого углекислого газа, что позволяло исследователям рассчитывать количество сожженных калорий в минуту.

Поскольку каждый прием пищи, поза, уровень освещенности и интервал между приемами пищи были одинаковыми, любые колебания уровня DIT в течение 36 часов могли происходить только внутри организма.

Данное исследование являлось частью более масштабного клинического испытания, зарегистрированного на сайте ClinicalTrials.gov и финансируемого Национальными институтами здравоохранения.

Налицо был определенный ритм. Пик потребления калорий приходился на биологическое утро, примерно на 8 утра для этих участников, и достигал минимума около 8 вечера. Колебания от максимума до минимума составляли 44 процента, что соответствует примерно 10 калориям за четыре часа после еды.

Метаболизм в состоянии покоя также повышается и понижается в соответствии с биологическими часами, даже без приема пищи. Поэтому команда повторно провела анализ, вычтя этот фоновый ритм.

После корректировки DIT по-прежнему демонстрировал циркадный ритм, с пиком около 7 утра и минимумом около 7 вечера. Колебания снизились до 29 процентов, что эквивалентно примерно семи калориям на один прием пищи.

«Наши биологические часы приводят к тому, что вызванный питанием термогенез достигает пика в биологическое утро», — написали исследователи.

В ходе предварительной проверки участники, которые в предыдущие дни ели рано, продемонстрировали тот же ритм, что и те, кто ел поздно. Похоже, что ритм не менялся в зависимости от недавних привычек, по крайней мере, в течение эксперимента.

Семь-десять калорий на порцию — это немного. Это примерно треть среднего яблока. В исследовании не измерялось изменение веса, и авторы не утверждают, что это само по себе объясняет увеличение веса в конце приема пищи. Они описывают этот ритм как один из механизмов, который «может способствовать увеличению массы тела или трудностям с похудением».

Лаборатория Шеера уже изучала влияние позднего приема пищи с другой стороны. В исследовании 2022 года, опубликованном в журнале Cell Metabolism, добровольцы ели одни и те же блюда по двум разным графикам, один из которых был сдвинут примерно на четыре часа позже.

Согласно пресс-релизу, люди, придерживавшиеся позднего графика питания, сжигали меньше калорий в течение дня. В ходе исследования также было отмечено, что у людей, придерживавшихся позднего графика, наблюдалось большее чувство голода.

Результаты исследования уровня глюкозы были получены другой группой ученых из Колумбийского университета и Открытого университета Каталонии. Они объяснили, что секреция инсулина снижается ночью. Результаты исследования Массачусетской больницы общего профиля добавляют еще один фактор: стоимость самого пищеварения, на которую также влияют изменения уровня сахара в крови вечером.

Ранее проводились исследования, связывающие более ранний ужин с замедлением старения органов, а также другое исследование, связывающее более поздний завтрак у пожилых людей с небольшим повышением риска смертности. Американская кардиологическая ассоциация также предупреждала, что нерегулярное время приема пищи может нарушить сердечный ритм.

Выборка из шестнадцати человек невелика, и три четверти из них были мужчинами. У всех индекс массы тела находился в диапазоне избыточного веса или ожирения, в среднем составляя 28,8. Остается открытым вопрос, наблюдается ли такое же колебание потребления семи калорий у худых взрослых, пожилых людей или работников ночной смены.

В обычный день никто не проводит 36 часов бодрствования в полумраке комнаты. Постоянный режим призван исключить влияние реальных жизненных обстоятельств, поэтому цифра в семь калорий описывает работу часов в отрыве от реальности.

В повседневной жизни, когда сон, активность и дневной свет снова начнут играть свою роль, эффект может быть сильнее. А может быть и слабее.

В результате исследования был решен вопрос, остававшийся открытым с 1993 года. Утреннее преимущество в сжигании калорий проявляется даже без сна, поэтому, по крайней мере, часть его обусловлена скорее ритмом дня, чем тем, чем люди занимались утром.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний