Вторник 28 мая 2024 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Наука» Ученые разработали метод биоконсервации белого сыра


Ученые разработали метод биоконсервации белого сыра

Суббота, 13 Апреля 2024 11:45
Ученые разработали метод биоконсервации белого сыра Фото из открытых источников

Интернациональная команда ученых (Египет, Польша, ОАР и РФ) разработал метод биоконсервации белого сыра. Этот метод обеспечивает безопасность продукта без использования антибиотиков и продлевает его срок хранения до 45 дней в холодильнике, сообщает ТАСС.

 

Профессор Собхи Ахмед Азаб Аль-Сухайми, ведущий специалист в области технологии и организации общественного питания в ЮУрГУ, отметил, что современные требования рынка молочной продукции настаивают на продлении срока годности сыров без ущерба их качеству. Однако использование консервантов и антибиотиков вызывает растущие опасения.

 

"Для решения этой проблемы мы вместе с коллегами разработали четыре комбинации лактобактерий и их бактериоцинов. Мы провели тщательное исследование полученных сыров с применением современных методов, включая электронную микроскопию и текстурные анализы. В результате мы получили образец сыра, который может сохраняться в холодильнике до 45 дней и обладает стойкостью к опасным бактериям, таким как золотистый стафилококк", — объяснили разработчики.

 

Этот новый метод биоконсервации основан на оптимальном сочетании полезного штамма лактобацилл MG847589 и производимых им бактериоцинов. Это открывает новые возможности для продления срока годности молочных продуктов без ущерба их качеству и безопасности.

 
 

 

 

 

Ваган Григорян Опубликовано в Наука   Теги Новости
Главное за сутки
В Орловской области при падении БПЛА погиб один человек, еще трое пострадали В Орловской области при падении БПЛА погиб один человек, еще трое пострадали Водитель областной пожарной части погиб при падении БПЛА на территорию топливно-заправочной станции в городе Ливны Орловской области, еще три человека пострадали. Об этом сообщил глава региона Андрей Клычков. "Сегодня утром…
Над регионами России за ночь уничтожили и перехватили 12 БПЛА Над регионами России за ночь уничтожили и перехватили 12 БПЛА Российские средства противовоздушной обороны (ПВО) уничтожили и перехватили за ночь 12 украинских БПЛА над регионами России, в том числе над Краснодарским краем. Об этом сообщили в Минобороны России. "В течение…
Президент Эстонии Карис заявил о необходимости «поставить Россию на колени» Президент Эстонии Карис заявил о необходимости «поставить Россию на колени» Президент Эстонии Алар Карис считает, что сейчас в ситуации на Украине важно остановить "российскую военную машину". "Мы сделаем все возможное, чтобы поставить Россию и президента Владимира Путина на колени. Тогда…
Интернет и СМИ
Читайте также
Микенские доспехи возрастом 3500 лет были пригодны для длительного боя  Микенские доспехи возрастом 3500 лет были пригодны для длительного боя  Новое исследование показывает, что 3500-летний комплект микенских доспехов, возможно, использовался в бою, а и не только в церемониальных целях, как считалось ранее. Исследователи работали с группой греческих военных-добровольцев, которые носили…
Frontiers: признаками диабета могут быть головокружение и онемение конечностей Frontiers: признаками диабета могут быть головокружение и онемение конечностей Учеными из венгерского Университета Земмельвейса выяснено, что ряд нетрадиционных симптомов диабета могут появиться за годы до официального его диагностирования. Это проявления невропатии — повреждения нервов периферической нервной системы, проявляющихся в…
Daily Star: ученые разрабатывают первую в мире систему для пересадки головы Daily Star: ученые разрабатывают первую в мире систему для пересадки головы Участники стартапа BrainBridge, специалисты по нейробиологии и биомедицинской инженерии, заняты разработкой уникальной технологии, делающей возможной пересадку головы. Они подчёркивают, что прорыв будет сделан на основе фундаментальных научных исследований. Издание Daily…
Тема дня
Прибалты и поляки активно толкают Европу к ядерной войне Прибалты и поляки активно толкают Европу к ядерной войне

Европа продолжает наращивать градус эскалации в отношениях с Москвой. Глава Еврокомиссии Урсула фон ...

Фото
Ученые описали новый тип извержения вулкана Ученые описали новый тип извержения вулкана

Не существует двух одинаковых извержений вулканов, но ученые считают, что серия взрывных извержений ...

Опрос

Продолжат ли США оказывать Украине финансовую и военную помощь в будущем?

 

Анекдот дня

Деньги - зло, но на них можно купить добро.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle
Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления

информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",

находящихся на территории Российской Федерации)".